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      汽修專業(yè)

      共39門課4716108人已學

      數(shù)控專業(yè)

      共19門課2870514人已學

      電子專業(yè)

      共47門課6747768人已學

      加工制造

      共10門課1416097人已學

      機電專業(yè)

      共32門課4216903人已學

      模具專業(yè)

      共14門課1868742人已學

      電氣信息

      共19門課2508609人已學

      旅游管理

      共24門課3287303人已學

      建筑專業(yè)

      共21門課2810715人已學

      信息技術(shù)

      共39門課5333996人已學

      化工專業(yè)

      共10門課1402192人已學

      機械制造

      共53門課7102472人已學

      財經(jīng)專業(yè)

      共16門課2102560人已學

      餐飲專業(yè)

      共18門課2403481人已學

      酒店專業(yè)

      共4門課612750人已學

      商貿(mào)專業(yè)

      共13門課1675992人已學

      醫(yī)藥衛(wèi)生

      共5門課709637人已學

      地質(zhì)勘察

      共6門課742449人已學

      交通土建

      共4門課597761人已學

      財經(jīng)商貿(mào)

      共12門課1625028人已學

      鐵道工程

      共7門課1057994人已學

      服裝設計

      共3門課440357人已學

      基礎課程

      共14門課1996128人已學

      美容美發(fā)

      共2門課274132人已學

      農(nóng)林牧漁

      共24門課3357739人已學

      包裝印刷

      共1門課139933人已學

      材料能源

      共8門課769317人已學

      法學專業(yè)

      共1門課133443人已學

      公共事業(yè)

      共3門課447793人已學

      生物工程

      共1門課149647人已學

      市場營銷

      共1門課142097人已學

      資源環(huán)境

      共2門課226474人已學

      機器人

      共3門課298812人已學

      無人機

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      通用性技能知識

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      綜合

      共5門課711699人已學

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      當前位置:首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中式冷菜實訓課程

      中式冷菜實訓課程

      ¥500/月 144135人學過
      課程簡介:

      中式冷菜實訓是將冷菜制作技法、美學知識、冷菜制作知識融入到冷菜菜肴制作當中,學生通過本課程的學習,能夠有效的認識冷菜在菜肴制作中的地位和作用,掌握冷菜的制作方法、制作步驟、菜品組合,菜品設計開發(fā)、色彩搭配、加工方法、原料選擇等方面的綜合知識,同時也重點培養(yǎng)了學生創(chuàng)新意識及職業(yè)素養(yǎng)。

      模塊一:冷菜認知1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄三維制作演示制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄1.冷菜認知理論模塊二:拌制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示制作實錄三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示2. 冷菜的特點3、麻辣鳳爪模塊三:熗制類3、鹽水鵝3、陳皮兔丁3.冷菜與熱菜的區(qū)別4、老醋生仁模塊四:鹵制類4、胭脂鵝脯4、釀紅棗4. 一般冷菜制作方法5、蒜泥白肉模塊五:醉制類5、海苔小黃魚5.冷菜常用的調(diào)味汁6、泡椒豬耳模塊六:熏制類6、糖醋排骨7、翡翠羽衣模塊七:醬制類7、烤鰻模塊八:其他類8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花目錄測試10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄模塊二:拌制類1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果模塊三:熗制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞模塊四:鹵制類3、麻辣鳳爪3、鹽水鵝3、陳皮兔丁模塊五:醉制類4、老醋生仁4、胭脂鵝脯4、釀紅棗模塊六:熏制類5、蒜泥白肉5、海苔小黃魚模塊七:醬制類6、泡椒豬耳6、糖醋排骨模塊八:其他類7、翡翠羽衣7、烤鰻8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄練習二:拌制類1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果練習三:熗制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞練習四:鹵制類3、麻辣鳳爪3、鹽水鵝3、陳皮兔丁練習五:醉制類4、老醋生仁4、胭脂鵝脯4、釀紅棗練習六:熏制類5、蒜泥白肉5、海苔小黃魚練習七:醬制類6、泡椒豬耳6、糖醋排骨練習八:其他類7、翡翠羽衣7、烤鰻8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄

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