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食堂白案技能培訓總結
4月20日下午,食堂白案技能培訓如期舉行,張師傅又和徒弟們在案板上忙碌開來。本次教學南瓜餅、孜然土豆餅、雞蛋韭菜包三個面點制作,師傅一邊分步講解,一邊演示制作,徒弟們一些記錄,一些跟著動手操作。師傅邊教邊強調和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡等的關鍵要領,張師傅說:和面時,姿勢正確,摻水量適度,動作干凈利落;揉面時,要使其均勻、柔潤、光滑、增勁或酥軟,這樣調制出來的面團才有勁道、口感好。 最美的味道就在這師徒的手與手間傳承,最恰當的口感就在反復的錘煉中固化,只為帶給就餐員工們最美的享受和最真的認同。
1.和面
2.切分
3.包餡
4.雕花
作品展示
南瓜餅
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關于餐飲培訓的知識技巧了,學習以上的食堂白案技能培訓總結知識,對于餐飲培訓的幫助都是非常大的,這也是新手學習餐飲專業所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側人工服務,我們會有專業的人士來為您解答。
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