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大揭秘 | 天堂寨黃河村的這樣東西為何引得外來游客不顧路遠也要帶回去?
大揭秘 |黃河豆腐因何人人愛,天堂寨黃河村的這樣東西為何引得外來游客不顧路遠也要帶回去?
揭秘黃河豆腐因何人人愛 文圖 / 張光照 江洪
日前去天堂寨黃河,入住黃河的政霞山莊,發現了一個有趣且令人不解的現象:一撥來自省城合肥的游客,臨走時大都會捎帶著從這里買點豆腐回去。合肥少豆腐?因何不嫌麻煩、這里的豆腐有什么好?帶著以上疑問,我分別討教了游客、店主及拍攝了具有代表意義的政霞山莊豆腐制作的全過程。
“黃河的豆腐香、嫩,合肥買不著。”合肥游客如是說。
“我們的豆腐是傳統制作,堅持鍋燒、點膏,加上山泉水質無污染,營養不破壞,味道自然好。”店主不無自豪地告訴我。“如今游客來黃河,麻婆豆腐、鯰魚燉豆腐、白菜燒豆腐和蘑菇燴豆腐都是必點的一道菜,其中的蘑菇燴豆腐還要看你是不是有口福”,店主又撓有興趣地作了補充。
是啊,這就是答案了。如今的豆腐加工制作,多為電磨、蒸汽,加之添加劑和取代石膏的化學凝結藥水,不僅使得豆腐的香味沒了,營養也肯定是今不如昔。當天在政霞山莊,我總算有口福,因為那天由護林員黃守升陪我去五龍灌,居然在五龍灌采摘到了野生的雞冠菇,回來后在政霞山莊美美地享用了一頓蘑菇燴豆腐。黃河豆腐對鮮菇,那種滋味至今難忘。
起源于安徽八公山的豆腐,素享“植物肉”美譽,它不僅是中國人喜愛的傳統豆制品,也是象瓷器、茶葉一樣走出國門的中國文化,并已成為世界美食。
在崇尚素食主義的地方,豆腐的皇冠地位是無法撼動的,它始終穩居寶座。因為它富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6,營養價值極高。據數據顯示,每100克豆腐中:水分占69.8%,蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴,同時還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分,唯痛風者不可食。
新聞背景:的安徽金寨縣天堂寨鎮黃河村,森林覆蓋率百分之九十以上,有著天然氧吧之稱。每年大批游客前往國家5A景區“天堂寨”,黃河村則是必經之路,堪稱“天堂寨的西大門”。本期公眾號向您介紹黃河村的自然景觀和特色美食,讓我們一起感受黃河村的自然生態,歡迎您到黃河村來。
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